Gastronomía de Madrid
Cocina de Madrid, influencias, comidas regionales y autóctonas.

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La gastronomía autóctona de Madrid, es propia de la española en general, con platillos que datan de tiempos cuando Felipe II fundó la capital. Así tenemos a los callos madrileños, las rosquillas, la sopa de ajos, tortilla de papas, bocaditos de calamar, huesos de santo, patatas bravas, chopitos o torrijas.

Normalmente su aroma es a fritura en aceite vegetal, como se lo percibe en restaurantes y bares populares de la ciudad.

El mundo globalizado de igual forma permitió la penetración de las tradicionales comidas rápidas y también la comida étnica como el Kebab.

La tradición de realizar picadas entre horas como colación en los bares es algo muy arraigado en los madrileños. Los bares están llenos a cualquier hora, bebiendo, comiendo y charlando. Un plato típico son las tapas, que normalmente se comen de paso y al medio día.

El auge de la inmigración a comienzos del siglo XXI, ha contribuido a la introducción de las gastronomías representativas de los distintos grupos culturales que se han asentado en la ciudad. Así se han desarrollado cocinas como la china, la rumana o la ecuatoriana.

Entre las frutas está el melón con jamón y entre el consumo de verduras resaltan los espárragos oriundos de Aranjuez.

Entre los pescados, abunda el bacalao y el besugo. A nivel mundial, Madrid es la segunda ciudad en el consumo de pescados.

Platos Típicos

Gambas y Hongos al ajillo: , ambos muy populares en los bares del centro de la ciudad. Suele ser un aperitivo adecuado para mediodía, se sirven muy calientes y se deben comer al instante.

Las gallinejas: es un plato muy popular de fritura de entrañas de cordero.

Los caracoles a la madrileña: frecuente en la que se sirven caracoles en una salsa algo picante.

Oreja a la plancha: Suele ser una de las raciones típicas de los madrileños, existe en diversas variedades: al ajillo, con salsa picante, a la vizcaína, etc.

Tres vuelcos: Cocido con cuatro tipos de ingredientes: carnes, legumbres, hortalizas y embutidos.

El Bocadillo: posee una gran variedad de posibilidades para servirlo.

Los Soldaditos de Pavia: Son pedazos de lomo de bacalao.

Callos a la madrileña: Es una variante de los Callos elaborados con tripas, piel de vaca, pimentón, chorizo y morcilla.

El Besugo a la madrileña: es un plato muy tradicional en donde éste pescado se hace al horno.

Vinos y Licores

Madrid cuenta con centro vitininícolas propios en tres grandes zonas, más de veinte mil hectáreas: San Martin de Valdeiglesias, Arganda y Navalcarnero.

El licor de Anís es servido en copa pequeña y se la conoce como la bebida más castiza, siendo los más famosos los anisados de Chinchón.

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